準備材料:餅皮:中筋麵粉200g、轉化糖漿140g、花生油50g、梘水4g、黑芝麻餡兒:黑芝麻粉500g、白糖300g、豬油260g、糯米粉200g、奶粉20g、鹽2g、附加:玉米澱粉防粘用、蛋黃水:蛋黃1個、蛋白10g、水15ml
製作步驟:
1、黑芝麻粉加入糯米粉,加入白糖、奶粉、油拌均勻
2、拌均勻,拌好後放入冰箱冷藏備用
3、轉化糖漿加入花生油和梘水,攪拌至粘稠
4、篩入中筋麵粉,揉成麵糰,蓋上保鮮膜以後靜置2-3小時
5、50g一個月餅為例,做20g一個皮
6、50g月餅的為例,做30g一個餡兒
7、皮擀成中間稍厚圓片,包入一個餡兒
8、放入模具中
9、壓成型,烤箱180度上下火預熱10分鐘
10、烤箱180度烤8分鐘的時候取出月餅
11、均勻塗抹蛋黃水在月餅上
12、再次放入烤箱中層,上下火180度繼續烤15分鐘即可
13、成品圖
準備材料:餅皮:中筋麵粉200g、轉化糖漿140g、花生油50g、梘水4g、黑芝麻餡兒:黑芝麻粉500g、白糖300g、豬油260g、糯米粉200g、奶粉20g、鹽2g、附加:玉米澱粉防粘用、蛋黃水:蛋黃1個、蛋白10g、水15ml
製作步驟:
1、黑芝麻粉加入糯米粉,加入白糖、奶粉、油拌均勻
2、拌均勻,拌好後放入冰箱冷藏備用
3、轉化糖漿加入花生油和梘水,攪拌至粘稠
4、篩入中筋麵粉,揉成麵糰,蓋上保鮮膜以後靜置2-3小時
5、50g一個月餅為例,做20g一個皮
6、50g月餅的為例,做30g一個餡兒
7、皮擀成中間稍厚圓片,包入一個餡兒
8、放入模具中
9、壓成型,烤箱180度上下火預熱10分鐘
10、烤箱180度烤8分鐘的時候取出月餅
11、均勻塗抹蛋黃水在月餅上
12、再次放入烤箱中層,上下火180度繼續烤15分鐘即可
13、成品圖