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  • 1 # 使用者8201481786170

    準備材料:餅皮:中筋麵粉200g、轉化糖漿140g、花生油50g、梘水4g、黑芝麻餡兒:黑芝麻粉500g、白糖300g、豬油260g、糯米粉200g、奶粉20g、鹽2g、附加:玉米澱粉防粘用、蛋黃水:蛋黃1個、蛋白10g、水15ml

    製作步驟:

    1、黑芝麻粉加入糯米粉,加入白糖、奶粉、油拌均勻

    2、拌均勻,拌好後放入冰箱冷藏備用

    3、轉化糖漿加入花生油和梘水,攪拌至粘稠

    4、篩入中筋麵粉,揉成麵糰,蓋上保鮮膜以後靜置2-3小時

    5、50g一個月餅為例,做20g一個皮

    6、50g月餅的為例,做30g一個餡兒

    7、皮擀成中間稍厚圓片,包入一個餡兒

    8、放入模具中

    9、壓成型,烤箱180度上下火預熱10分鐘

    10、烤箱180度烤8分鐘的時候取出月餅

    11、均勻塗抹蛋黃水在月餅上

    12、再次放入烤箱中層,上下火180度繼續烤15分鐘即可

    13、成品圖

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