苦蕌頭燉豬肚補虛損,健脾胃，治虛勞羸弱,洩瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積。

燉豬肚做法如下：

材料

豬肚一個，粗鹽，醋，麵粉，黃豆芽一大碗，白胡椒粒，老薑，料酒，鹽

做法

1、豬肚一個，撕去油筋，加粗鹽搓，沖洗乾淨後，用加醋繼續搓洗，再浸泡一刻鐘，清水沖洗乾淨。瀝乾水後，加麵粉揉一下，衝乾淨。如果豬肚比較髒的話，再反覆前面步驟。

2、加半鍋冷水，下豬肚，大火燒到水沸張，再把豬肚撈出來，用溫熱水沖洗淨表面的浮沫。豬肚比較深色的那一層外面會有少量，白色的硬膜，小心地用剪刀剪去不要。再把豬肚改刀成大概釐米寬的肚條。

3、黃豆芽一大碗，摘掉根不要。

4、取一點白胡椒粒，在鐵鍋上炕一下。燉鍋里加水，拍一塊去皮老薑進去，再加進去白胡椒粒，大火燒滾。湯滾了就轉成小火，下肚條和黃豆芽，倒小半碗料酒進去，冚上蓋子，用最小火力燉著。大約兩個半小時，到肚條變綿軟。

5、下鹽調味，再燉上小半個鐘頭就好啦。