一個人飲花膠燉湯的份量可以根據你的食量來調整，一般一碗350毫升比較合適。　　花膠燉湯的做法：　　

1、花膠洗淨晾乾水分。　　

2、鍋裡放大半碗油，把魚肚放進鍋裡，開小火保持溫油泡花膠。　　

3、等花膠鼓起發大至1.5-2倍左右，顏色變微黃即可撈起。　　

4、炸好的花膠推到鍋邊控幹油。　　

5、油發好的花膠完全鼓起，折斷後斷面呈海綿狀。　　

6、用清水把炸好的花膠沖洗一次，放盆裡加清水和薑片浸泡12小時。　　

7、浸泡好的花膠會較之前再漲發1.5倍左右，換水再清洗1-2次，濾幹水分就可以烹飪了。　　

8、雞斬成小塊，切去一部分雞油和雞皮。　　

9、桂圓，紅棗去核（帶核比較燥熱）備用。　　

10、雞塊焯去血水備用。　　

11、泡發好的花膠切成小段備用。　　

12、鍋裡放清水和薑片，加入桂圓，紅棗，枸杞燒開後放入雞塊和一湯勺米酒。大火燒開10分鐘後，轉小火煲1.5-2小時。　　

13、熄火前加鹽調味即可 。