用料 藕 一節 土豆 一個 杏鮑菇 半個 西蘭花 半個 腐竹 適量 胡蘿蔔 一個 萵筍 一條 芹菜 適量 調料： 豆瓣醬，腰果醬（沒有可不用），花椒，辣椒油，紅椒，生抽，薑片，鹽，熟花生，熟芝麻，香菜 純素版麻辣香鍋的做法 所有食材切好，腐竹用冷水泡發切段。調料備好除西蘭花外所有材料用平底鍋煎一會，裝在盤子裡備用。燒熱鍋下油爆香薑片和花椒。再加入豆瓣醬，腰果醬，紅尖椒（我忘記買紅尖椒了就沒有加），香菇醬，翻炒幾下把步驟3的煎過的食材倒入鍋中一起翻炒均勻加入西蘭花芹菜翻炒（忘記拍圖了）加入生抽，鹽調味，再翻炒幾下裝在煲仔裡，上爐再加熱兩分鐘最後撒上熟花生熟芝麻香菜。可以開吃了小貼士西蘭花很容易熟，不要綽水，最後再炒，不然爛了不好吃也不好看。沒有腰果醬香菇醬可以不放，自己想放什麼醬料都可以，辣椒醬剁椒什麼的都行，我還放了點我媽媽自己做的豌豆醬，香菇醬也是我自己做的。 花生芝麻開吃的時候再放，我一做好就放了，後來菜涼了我又去加熱，花生就不脆了。