餐廚垃圾主要分為兩大類，第一，廚餘垃圾，廚餘主要值得是廚房內剩餘的菜品，比如菜葉、果皮等等；第二，餐飲垃圾，主要泔水以及骨頭類的，在這兩種不一樣的物質中，因為自身結構材質的不同，處理的方式也不同，我記得上次我們去餐館陝西大明普威的時候看到過這個產品，當然他們的機器在減去了分類的同時就是時間長點，不過處理的還不錯，很徹底

餐廚垃圾分類處理，一般採用專業的餐廚垃圾處理裝置來處理，需要將不能處理的垃圾分選出來，比如說金屬器物、塑膠等。

專業的餐廚垃圾處理裝置，一般採用好氧發酵和厭氧處理比較多。

好氧發酵流程：

1，垃圾上料；

2，分揀不可處理垃圾，如金屬物、塑膠等；

3，垃圾粉碎處理，並進行固液分離；

4，固體部分送入生化倉進行發酵，最終產出生物有機肥，發酵過程中產生的廢氣會被淨化裝置吸收；

5，液體部分送入油水分離器，分離出粗油脂，而後可進一步提煉出生物柴油，廢水納管排放或進一步處理達標排放。

厭氧的流程也類似，中間多了一步厭氧發酵產生沼氣（主要含甲烷），其他的處理過程可參考好氧發酵流程。