牛骨濃湯或清湯1、牛骨、西紅柿或胡蘿蔔、老薑、小蔥、料酒、鹽、味精、雞精等調料（具體份量根據個人喜好調整）；2、牛骨、西紅柿或胡蘿蔔、老薑、小蔥用水洗淨；3、牛骨、西紅柿或胡蘿蔔、老薑、小蔥分別用開水焯一下，特別是牛骨，要血絲雜質濾掉，如是棒子骨，將其砍斷，備用；4、將水燒開，將西紅柿或胡蘿蔔、老薑放入，稍後將牛骨放入，小火慢慢熬直到，用筷子可將骨頭剁穿，即可；5、湯的鹹味在關火前加入，慢慢加，調整至自己喜歡的程度；6、湯有清湯和濃湯之分，清湯並不是只味道不好，而是以湯自然的鮮為主，濃湯以各種香料輔助為主，可以加入胡椒等，配以澱粉，勾成有西式風格的湯；7、關鍵烹飪的時間、水的變化和湯的味道有關係，要隨時關注

絲瓜牛骨湯煮年糕(牛脊骨，牛腿骨)

食材

主料絲瓜1根,牛骨湯半砂鍋,年糕150克.

輔料,鹽1小勺,半雞精半小勺.

步驟

1.將年糕切成條，絲瓜去皮、洗淨後也切成長方塊。

2.將年糕放進牛骨湯中。

3.蓋上鍋蓋煮至變軟。

4.下絲瓜再次煮沸。

5.加鹽和雞精調味即可。

這道簡單營養又美味的湯就做好了，你可以試試哦。