豬血旺是一道以豬血為主要原料，廋肉，各種蘑菇味輔料的一道傳統的地方名菜，屬於粵菜。豬血的口感十分獨特，搭配上各種香菇，瘦肉的口味，使其味道非常甜美。而且其營養價值十分的豐富，很適合那些貧血，身體虛弱的人食用。其烹飪方式也是十分的簡單，所以很適合大眾食用。豬血，可以做燒豬血、韭菜炒豬血、菠菜豬血湯等等更多的美味菜餚。

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一、原料：

豬血、肉丁、豆瓣、醬油、麻椒、大蒜、老薑、紅辣椒、水澱粉、鹽、料酒、雞精、香油、小蔥等各適量。

二、做法：

首先，把豬血切成小塊，豬肉切成丁肥瘦分開，小蔥切蔥花，大蒜、老薑切末，備用。

然後，鍋中注水，下入豬血，加入鹽和料酒煮2~3分鐘，撈出瀝乾水分。鍋里加入少量的菜籽油，先下肥肉丁煸炒油，再下瘦肉丁煸炒至變色。下入麻椒、辣椒和姜蒜煸炒出香味。烹飪料酒，加入豆瓣、醬油繼續煸炒。

再然後，加入適量的開水燒開，放入焯水的豬血，旺火燒幾分鐘，加入鹽、雞精、香油，勾入薄芡，起鍋撒上蔥花即成。