米線是屬於雲南的一種特產，也成為了雲南旅遊業的一道風景。同時，米線也被帶到了全國各地，在市場上關於米線的傳說也是各種版本，由於全國各地的飲食文化不同，米線的口味和做法也被進行了各種改良。

在西北地區米線的市場前景非常廣闊。

分析因素： 1、西北地區麵食文化非常深厚，有：拉麵、油潑面、饢、各種饃饃等等

2、西北地區氣候，秋季以後天氣轉涼，冬季寒冷，人們的飲食也會偏向熱湯 類食物

3、米線已經發展為國內有名的小吃之一，市場的認知度和知名度已有

4、西北地區人民喜歡牛羊肉，可以根據他們的愛好製作相關風味的米線

5、為西北地區餐飲增添新的元素

現在很多年輕人都很喜歡小吃類的美食，包括我自己也一樣，不管是出門旅遊還是出差去一個地方都要嚐嚐地方特色小吃，或者品嚐一些經過當地餐飲改良後的口味，未來小吃行業會繼續火。做餐飲行業要牢記：衛生、安全、服務