我喜歡清蒸的時候清淡一點的口味，這樣魚肉的香味才蓋不住，而且口感很好。

挑魚：不要太大或者太小，一斤多一點將將好 處理魚的時候，黑膜要去掉，腥線要取出魚脊骨在靠近魚肚下面的位置在魚肚內斬斷適當的比較厚的地方適當的片開幾刀。如果刀工好，也可以全身片開，那樣會很好看，而且更入味蔥切段、薑切片、料酒、鹽、醬油（醬油少放，不然會有點點澀），抹在魚內外醃製8-9分鐘，不要太久，魚肉會很硬，不好吃……取少量五花肉餡（肥肉要多）塞在魚腹下面，整個與趴在盤子上，腹內和外面撒上蔥段，淋上幾滴香油鍋中水燒開，將魚放入開始蒸，水一定要燒開，不然魚肉不嫩。一定大火，大火啊親。切忌魚肉上面不要離鍋蓋太近，不然脊樑的地方會發硬。（這時候也可以同時放入第7步的料，不是倒在魚身上，是單獨拿個小碗蒸）10min左右，停火，不要拿出來，放在裡面燜5-7分鐘，這樣會很嫩很香。出鍋了，如果喜歡原汁，就倒出來一點盤裡面的原汁配上醬油、清油、香醋撒遍魚身。如果不喜歡（我就不喜歡，因為我覺得有點點澀）就直接淋上醬油、清油、香醋，撒上香菜。其實作為吃貨和懶人，我覺得魚肚子永遠是最美味最香的了：）