1.魚去除內臟，洗淨，控水

2.蔥薑蒜切好，備好花椒粒、大料，適量的大醬

3.熱油鍋，放入魚，煎至兩面金黃

4.放入蔥薑蒜、大料和花椒炒香

5.倒入適量料酒、醬油

6.放入白糖

7.倒入適量醋

8.倒入適量大醬

9.加入適量清水，蓋蓋燜15分左右

10.待湯汁收的差不多時放入香菜段炒勻即可

雜魚1000g油適量鹽適量豆麵醬100g蔥適量姜適量蒜適量料酒適量八角2粒製作時間：30分鐘-1小時用餐人數：步驟1無比新鮮的雜魚，有黃花魚、黑魚、米魚、加魚、大紅袍等2收拾乾淨，比較大點的打上花刀3蔥薑蒜切碎備用4黃豆醬（威海特產，據說當年曾是貢醬，到如今還是按照傳統方法發酵而成）5油鍋燒熱，加蔥薑蒜爆香6加麵醬炒香7一定要炒熟炒透，味道才好8添適量水，以沒過魚為宜9大火燒開水，然後把魚放入，加八角、料酒、鹽調味10大火燒開轉中小火慢燉半小時以上11大火收汁，至汁濃稠關火即可