不是東北人喜歡吃生菜，而是全世界只有中國的南方人和南亞人不吃生菜。

配生菜的醬如果是黃豆+豆油做的，就是東北蘸醬菜。

配生菜的醬如果是花生+黃油做的，就是西餐沙拉。

東北的蘸醬菜，有時候會專門用豆醬和豆油做醬料，豆醬本身比較鹹，加了豆油炒熟就不那麼鹹了，適合口味比較清淡的人，從成分上講和沙拉醬已經差不多了。

蔬菜本來就生吃有營養，也好吃。

維生素C是怕熱的，一熱就分解了。南方蔬菜水果豐富，所以不吃生菜問題不大，東北本來就半年吃不到新鮮蔬菜，生吃可以最大程度保留維生素。

PS:

那些鄙視東北人吃剩菜，一副“蠻夷才吃生東西”語氣的人，請問你們吃漢堡加的生菜葉也要油炸的嗎？

好吧，你說西方人都是蠻夷，只有說漢語又不會說普通話的才是華夏正統。你以為華夏古典菜是什麼樣？東北菜的主要風格繼承自魯菜，魯菜和揚州菜是最接近古代的菜系了。什麼粵菜之類的才是蠻夷吃的好嗎？至於川菜——古代又沒有辣椒，鬼知道古川菜什麼口味。