涼拌木耳主料：木耳（6個，撕成1/4手掌大小的片）輔料：蔥段若干（1寸長）、蒜蓉、白醋、鹽、雞精、色拉油、白芝麻做法：1. 鍋裡燒開水，先加入蔥段，讓水裡有蔥的清香。2. 加入木耳，再放入鹽，好讓木耳進味，涼拌的時候就不用放了。再在鍋里加幾滴色拉油，這樣撈出來的木耳會顯得更好看（這是大飯店裡的做法，如果家裡油比較緊張就算了）3. 半分鐘後，把木耳和蔥一起撈出來，放在盤子裡，蔥不用去掉，這樣有顏色搭配，看起來清爽一些。4. 把蒜蓉放在木耳上面，集中放在中間。鍋裡倒入少量色拉油，冒青煙後澆在蒜蓉上面，以使蒜蓉更入味。5. 放入雞精和白醋，和蒜蓉一起拌勻。6. 撒上白芝麻就可以上桌了。 提示：1、木耳泡開煮過,用生抽味精拌,生蔥頭切粗絲放上面,遲辣的再放紅、綠椒絲。營養價值高。降血脂。 2、木耳涼拌三絲 木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥、姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內燙一下，瀝乾水分，加入黃瓜絲、麻油、黃酒、鹽等調料，拌勻即成。