冰箱的保鮮層結冰是因為冷式冰箱的製冷方式比較原始，直接透過冰箱內部的冷凝板進行降溫，並且冰箱為了達到降溫的作用，當冰箱冷藏室在製冷工作時，冷凝板的溫度會低於零度。

而空氣中含有水分，而冰箱這種比較密封的環境中，新鮮蔬菜水果還會散發出大量水分，這些水分會因為冷凝作用而凝結在冰箱的冷凝板上。如果冰箱清理不及時，就會出現較明顯的結冰和結霜現象。

這一現象在北方的夏天或南方出現比較明顯，因為在這些時間或這些地區，空氣中溼度較高，冰箱中有更多的水分可以凝結成霜。或者冰箱中放置了較大量的新鮮蔬菜水果，也會出現這樣的問題。

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擴充套件資料：

防止冰箱結冰和省電技巧：

1、檢查密封性

要經常檢查冰箱封條的密封性，如果封條出現變形，就會影響關閉的嚴絲合縫程度，造成冷氣外洩，從而增加耗電量。假如變形嚴重，應及時維修更換。

2、定期除霜

冰箱使用一段時間後，會產生一些冰霜，假如不能定期化霜，那麼會影響製冷效果，而且耗電量也會增加，甚至容易損壞壓縮機。因此，每當看到冰霜的厚度超過7cm時，就應該進行化霜。