菜系及功效：粵菜黑椒鐵板牛柳的製作材料：主料：牛柳400克,西蘭花150克,洋蔥100克。輔料：黃酒3克,老抽2克,生粉2克,味精1克,嫩肉粉1克,雞蛋半隻,清湯少許。黑椒醬：黑胡椒末150克,豆豉250克,幹蔥頭750克,姜50克,蒜茸75克,芫荽頭75克,青,紅椒50克,麵粉3000克,糖75克,鹽50克,味精50克,清油250克。黑椒鐵板牛柳的特色：鮮香滑嫩。蠔油鐵板牛柳未息，今聞黑椒鐵板牛柳又起，特殊風味，盛銷不衰。1．用刀剁碎豆豉；炒鍋入清油，放入麵粉炒香。2．鍋入少量油，放姜、蒜茸、芫荽頭、幹蔥頭炒一下，加豆豉、麵粉及黑胡椒末炒勻，再放青、紅椒、糖、鹽、味精，即成黑椒醬。3．牛柳頂刀切成0.2釐米的厚片，放碗中加酒、老抽、清水、嫩肉粉、雞蛋拌上勁，再加少許清油拌一下，放冰箱靜置2—3小時。洋蔥切絲；西蘭花掰成小塊。鍋入油，將牛柳放鍋中滑油撈出，將西蘭花也滑一下油。用清湯將黑椒醬稀釋成黑椒汁。4．鐵板燒熱，放洋蔥絲、西蘭花和牛肉片，澆上黑椒醬即成。提示：鐵板要燒熱，料濃才能味香。