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  • 1 # 李愛琴營養師

    你好!米酒是不含膽固醇的,說明的一點,膽固醇只有在動物性食物中才含有的!主要來自肉類、肝、內臟、腦、蛋黃和奶油等。

    米酒的原料是糯米(江米)穀類食物,主要是蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒,此類酒中除了含有極低的酒精外,主要富含糖、氨基酸和多肽、以及有機酸、礦物質和少量的維生素。

    製作米酒的原料糯米主要富含糖(澱粉),主要以支鏈澱粉為主,將特質的酒麴撒上後,開始繁殖同時可以分泌出澱粉酶,然後再將澱粉水解成葡萄糖,所以這也就是為什麼大家喝的米酒都是甜味口感的緣故。

    米酒,又名醪糟,也被人們稱之為甜酒,一般南方較多,北方也有,由於米酒熱量與含糖量較高,所以大都用它來製作不同的小吃。比如:做湯,做湯圓,水果時都可以放入。

    食用米酒需注意:

    米酒一般人群均可,雖然米酒中酒精含量極低,但是也不適合於三高人群長期食用,另外再與鮮果榨汁一起飲用時無需再新增糖,以免糖攝入超標。直接飲用時,也要限制量的食用。

    除此之外,自制米酒時一定要注意製作、儲存方法的得當,如不當,會引起雜菌汙染。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 我認為宋太宗是中華民族的千古罪人,您同意嗎?