苦筍鹹菜煲

主料

苦筍200克

五花肉500克

輔料

鹹菜

200克

調料

姜

1塊

幹辣椒

適量

客家苦筍鹹菜煲的做法

1.鹹菜先泡一下水

2.切絲

3.苦筍也泡一下水

4.切薄片

5.五花肉整條放入涼水中煮到筷子可以插入

6.將五花肉切厚片

7.將所有的食材放入鍋中

8.加入煮五花肉的水，放入姜、幹辣椒

9.煮幾分鐘即可享用

烹飪技巧

1、苦筍是採於春季，用鹽水醃製的，所有比較鹹。加上苦筍本身的苦味，所有在食用前用涼水泡一下，可以去除些鹹味和苦味；

2、客家鹹菜也比較鹹，食用之前最好先泡一下水；

3、五花肉整條煮到筷子可以插入再切厚片，更能鎖住香味；

4、這道菜餚不需要再加鹽了，食材本身的鹹味已經夠了。