泡椒鳳爪吃完後泡椒和水，不可以繼續泡鳳爪了！因為二次使用做出的味道不好，且易變質。以“絕味泡椒鳳爪”為例，做法如下： 　　用料：鳳爪 8個，泡椒 200克，鹽 1勺，花椒少許，白醋適量，料酒一勺 　　做法： 　　1、將鳳爪用水多次沖洗，瀝乾水分，去掉指甲。 　　2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用。 　　3、水開後，把處理好的鳳爪放進去。 　　4、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了！ 　　5、用筷子能輕鬆扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就不勁道了！ 　　6、用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多衝洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口。 　　7、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒。 　　8、把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去。 　　9、放入1少鹽進去，進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的鹹度。 　　10、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆。 　　11、加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可。 　　12、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。