1、燒開兩次的水可以喝。從健康的角度上來說，開水是可以燒第二次的，我們平常說的不能飲用“千沸水”，並不是說的二次燒開的水，而是反覆多次燒開的水，水在煮沸時會氣化一部分，反覆多次燒開就會導致大量的礦物質成分殘留在剩下的水中，濃度很高，飲用之後會增加肝、腎、胃、腸結石的風險，而煮兩次的水中的礦物質濃度完全達不到致病濃度，可以喝。2、過夜開水不能燒第二次平時生活中說的不能喝二次燒開的水，說的是過夜的水或長期存放的開水再次燒開。過夜開水即先天燒過的水，放在容器中過了一夜後再來燒開，這樣的開水稱為過夜開水。因為開水和其他的食物一樣，不宜長期存放，過夜開水透過再次加熱後會有一定濃度的亞硝酸鹽，這種成分屬於致癌物質，雖說濃度不高，但反覆燒開後濃度就會高，若是長期飲用也會漸漸被富集，以至於致病。千滾水中含有的煙硝酸鹽較多，這種成分會和血液中的血紅蛋白結合，形成亞硝基血紅蛋白，失去攜帶氧氣的功能，因此，喝前滾水會使人在十幾分鍾或一至三小時後出現組織缺氧、心慌、氣短、口唇和指甲，甚至全身面板紫紺，並有頭暈、頭痛、嗜睡或煩躁不安、呼吸急促、血壓下降等症狀。