主料

　　裡脊肉150g 蛋清1個

　　生菜2片 京蔥1根

　　麵粉 熱水

輔料

　　油適量 甜麵醬適量

　　澱粉適量 糖適量

　　鹽適量 醬油適量

　　京醬肉絲捲餅的做法步驟

　　1。 材料預處理：裡脊肉切絲，用少許白糖、醬油、澱粉和雞蛋清一個拌勻，醃製入味。

京蔥洗淨，取蔥白切成6cm左右的細絲，備用。甜麵醬加適量醬油，也可根據味道加少許白糖，清水調成料汁，備用。

　　2。 熱鍋倒入色拉油，立即放入肉絲，滑散，炒至斷生，盛出瀝去多餘的油。

　　3。 鍋裡留少許油，倒入料汁，熬製一會兒後，倒入滑好的肉絲，翻炒，加入少許水澱粉，繼續翻炒使肉絲均勻掛滿變稠的料汁，出鍋，盛放在鋪好生菜葉和蔥絲的盤裡即可。

　　4。 適量的麵粉用熱水（稍燙手）混和，筷子攪拌形成面絮，揉成“三光”麵糰。

　　5。 醒面半小時後，將麵糰分好小劑子。每個劑子擀成薄的圓形，每張餅之間抹勻油，放入盤中，入蒸鍋中，水開後蒸制五分鐘即熟。