幹筍都是採用傳統的加工方法；原竹筍挑選分級→切端→剝殼→切條→水煮→烘乾或者曬乾→檢驗→成品。不用化學合成防腐劑和抗氧化劑加工鮮竹筍，既保持了竹筍的特有風味，又有利於運銷，原料選擇：選擇鮮嫩、長短適宜、無汙染、無病蟲害的鮮竹筍為原料。幹竹筍炒肉主料幹筍200g豬肉200g輔料油適量鹽適量青椒4個蒜末適量生薑適量 步驟1.將幹筍提前泡發，冷水或者熱水均可，只要幹筍全部泡發，大約2-3片幹筍就可以製作一盤！2.將泡發的幹筍橫切成條狀，放入盤中備用！3.豬肉洗淨切成絲或者條狀都可以，按個人的習慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助於幹筍的吸收，一般乾的食物需要的油量稍大，這樣做出才會美味！4.準備好大蒜，生薑，青椒切條，幹辣椒備用！下鍋的時候煸炒出香味，調料在這個工程中功不可沒！5.1.先將肥肉下鍋煸炒出油，2.在將大蒜，生薑下鍋煸香3.將瘦肉下鍋，和調料一起翻炒6.將肉炒出香味後，放入幹竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調色，增加美味；放點水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最後放點味精提味7.湯汁收了差不多了，幹筍炒肉就可以出鍋了。一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會老！一盤幹筍炒肉既簡單又美味，趕緊試試吧