主料

茄子

450g

輔料

油

適量

鹽

適量

剁椒

適量

豆瓣醬

適量

糖

適量

生抽

適量

老抽

適量

醋

適量

青椒

適量

豬肉末

適量

步驟

1.茄子去除兩頭後洗淨，切成小段後再切十字不要切到底

2.青椒洗淨切片，大蒜和生薑切片

3.準備豬肉末和豆瓣醬

4.先把魚香調料調製好（一調羹剁椒，老抽，醋，2調羹白糖和生抽。）

5.鍋中先倒入適量油，把豬肉末煸炒出香味後盛起待用。

6.另起油鍋，5分熱加入調料煸香

7.再倒入豆瓣醬煸香

8.倒入茄子後反覆煸炒至變色加入調料汁

9.加入開水，蓋上大火燒至茄子熟軟

10.開啟加入青椒

11.豬肉末回鍋，加入雞精調味後熄火。