製作方法：1、月餅皮、餡比重2：8。2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質鬆軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。【五仁】：一類搭配是如上面所說的五種果仁，另有著名搭配是：杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁。如上選料成本較高，但味道亦更為出色。如何選購月餅1． 看品牌，儘量選擇那些名牌老字號的產品，如廣東嘉豪軒。2． 看商標，買生產標識規範齊全的產品月餅的正確食用近幾年，月餅市場種類繁多，出現了無糖月餅、冰皮月餅、水果月餅、雜糧月餅、素食月餅、鮮花月餅、食用菌月餅等，適合不同人群需要。據介紹，吃月餅時若佐以清茶，一則可解油膩、助消化，二則可細嚼慢嚥，增味助興。一般來說，吃鹹月餅以喝烏龍茶為好，吃甜月餅以飲花茶為佳。