牛肉芥蘭炒粿條的做法 先將買來的牛肉洗淨，用廚房紙吸乾水分後切薄片放在碗里加入適量鹽，雞精，油，薯粉及沙茶醬攪拌均勻醃製一個小時，同時將芥蘭洗淨，把芥蘭梗偏薄，葉子切等量大小如果買的是鮮粿條可以直接下鍋炒，如果是乾的粿條，河粉或米粉，應先用水煮熟煮軟，再下鍋炒。具體步驟是鍋底熱油，放入粿條，翻炒一下後放入適量醬油，使粿條表面受色均勻，再翻炒一下後入盤。接著是牛肉，將醃製好的牛肉下鍋炒至7/8成熟時放回碗裡，在鍋裡放入適量的油後炒芥蘭，如果不喜歡太油膩可以放少一點油，等芥蘭下鍋後加入少量的水。等芥蘭均勻受熱後加入牛肉，牛肉碗裡的湯汁會使芥蘭更加美味，在繼續翻炒後關火，將牛肉芥蘭澆在之前已入盤的粿條上面，這樣一道牛肉炒粿條就完成了。

芥藍頭炒蝦仁詳細製作步驟

1.芥藍頭去皮，洗淨切絲。香菇浸軟去蒂，切絲。蝦仁去頭及2/3殼，留尾，挑去腸臟，切半身雙飛，以醃料（鹽3克、醬油3克、白糖2克、澱粉3克）醃片刻。

2.燒紅油鍋，下油，先將蝦泡嫩油，盛起，滴去油。再燒紅油鍋，下油，燒熟芥藍頭，及冬菇絲，再將蝦回鍋，加調味料（協3克、胡椒粉1克、澱粉5克、水適量調勻），兜勻，便可上碟。