用料

主料

魷魚(幹)適量

調料

色拉油

適量

醬油

適量

冰糖

少許

味精

少許

蔥

1根

姜

少許

蒜

少許

八角

適量

幹辣椒

適量

料酒

適量

紅燒魷魚的做法

1.整隻魷魚去內臟洗淨，把生薑 大蒜籽切成末，幹辣椒切成小段，八角備用。

2.油鍋燒熱，放入生薑、蒜泥 幹辣椒爆香。

3.放入洗淨的魷魚在油裡略煎一下，至表面肉質變硬。

4.放入料酒、冰糖、八角、醬油適量，最後倒入冷水沒過魷魚開大火燒開。

5.大火燒開後煮至湯收汁，加入味精起鍋，裝盤後撒點蔥花，等稍微冷卻後切小段即可。

烹飪技巧

1、魷魚不要切開清洗，不然燒好後的魷魚會變形。

2、不要加鹽，醬油的量完全足夠鹹味。