肥肉好吃不膩的經典菜餚有三種。

一、粉蒸肉

粉蒸肉肥而不膩、糯而清香、酥而爽口、米粉油潤，香味濃郁，是中國南方諸如湖南、貴州、四川、重慶、江西、浙江、湖北等地酒席晏會上常見的一道傳統經典名菜。

粉蒸肉根據口味的不同，做法可辣可甜。選材五花肉或豬肋條肉，切片後，加稻米粉或澱粉、黃豆粉和勻，再輔以白糖、紅糖以及薑絲等香輔料，扣碗上籠蒸糯即可。

二、梅菜扣肉

梅菜是廣東客家特產，歷史悠久、聞名中外，是嶺南三大名菜之一，歷史上作為宮庭食品而被稱為“惠州貢菜”。

而梅菜扣肉，作為中國傳統名菜之一，也屬於客家菜。製作材料主要為五花肉和梅菜，輔以蔥白、薑片等，把肉切片勻醬油上色後下湯燜蒸。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中帶甜，肥而不膩。

三、回鍋肉

回鍋肉是川湘菜系的傳統家常菜經典代表菜餚之一，色佳味濃，香辣可口。

帶皮五花冷水下鍋，加入蔥、姜、花椒、黃酒等香輔料，煮至八成熟，取出自然冷卻後切片。再加入蔥、姜、蒜、辣椒、豆瓣醬、生抽等上火入鍋爆炒。