涼拌馬齒莧的製作材料：主料：馬齒莧300克調料：鹽3克,醬油10克,醋10克,辣椒油25克,辣椒(紅,尖,幹)4克,白砂糖3克,香油5克,味精1克涼拌馬齒莧的特色：菜質地細嫩，爽滑適口，為四川家常菜。教您涼拌馬齒莧怎麼做，如何做涼拌馬齒莧才好吃 1.先將幹辣椒洗淨瀝乾水分用油炸一下備用；將馬齒莧的老葉，老根擇去，洗淨，然後用刀切成7釐米長的段，放入沸水鍋中焯至斷生，色變青綠時即可撈出，放入涼水中過涼中待用。2.取一隻碗，投鹽、醬油、醋、紅油、油炸幹辣椒、白糖、香油、味精等各種調料，攪拌均勻待用。3.將過涼的馬齒莧撈出，瀝乾水分，放入容器中，加兌好的調味汁，拌勻即可食用。小帖士-健康提示： 馬齒莧又名長壽菜，雖是一種廉價野菜，但是具有很高的營養和藥用價值。《本草綱目》說它“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋、治產後虛汗”。現代研究證明，馬齒莧含有多種維生素、胡蘿蔔素、皂苷、礦物質、黃酮等，有廣譜抗菌作用。對於痢疾、腸炎、膀胱炎、婦科炎症、面板感染等有食療作用。此外馬齒莧可使腸蠕動增加，促進子宮收縮。由於腸功能紊亂引起的腹瀉者、孕婦忌吃本菜。小帖士-食物相剋： 馬齒莧：馬齒莧禁與鱉甲同用。