1.首先，從市場買回來的洋蔥，無論紫色白色，都先放到冰箱冷藏一段時間，等洋蔥溫度比較低的時候再開切的時候，洋蔥裡使人流淚的揮發物質活性會有所降低。

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把洋蔥放在足夠大的盆裡，或者廚房水槽裡，把洋蔥泡在水裡切，保證洋蔥的所有揮發催淚物質落在水裡，萬無一失。

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事實上，大部分不常下廚房的懶人懶到不能遵守以上兩條原則！所以，以下絕招是專門針對懶人的那就是：無論在廚房裡切多久，始終保持鼻子不吸氣，只用嘴巴大口大口吸氣，再用嘴巴呼氣，整個呼吸過程只有嘴巴參加，那樣可以把未經處理的白洋蔥/紫洋蔥直接無淚切好！

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少數對洋蔥太太太敏感的朋友們，他們可能不僅僅要堵住鼻孔，還要想辦法蓋住眼睛（潛水鏡之類的？反正就是全面覆蓋，讓遊離刺激物質無縫可鑽），這樣就可以做到萬無一失了！等你從廚房走出去的時候才恢復正常呼吸！記得憋住最後一口氣啊不然全功盡棄了！現在恭喜你，掌握以上切洋蔥方法，從今以後，你可以無比自豪地跟所有人說：我切洋蔥從來不哭！

注意事項

切洋蔥使用的刀推薦貴的切素菜的刀，加快速度，少些煎熬！

切洋蔥的時候逆著洋蔥紋路切，可以縮短烹調入味的時間。