1、糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。

2、可以先用糯米粉揉一小團，然後放進開水裡煮熟，再把這團煮熟的糯米糰加到剩下的糯米粉中加水揉成團，增加麵糰的黏性，這樣就沒那麼容易裂開了。

3、如果是用糯米做點心，如紅豆糯米餈，可以直接將揉好的糯米糰蒸熟。等蒸熟的糯米糰不那麼燙了，戴上一次性食品手套，抓出糯米糰來包餡料。

4、還可以在和麵的時候加入一些澄面，增加麵糰的粘性，就不容易裂開了。

糯米粉和麵時一點一點加入溫水，揉的時間長一些，這樣和麵不裂。具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：糯米粉200克、黑芝麻80克、溫水適量。

1、糯米粉放入盆裡。

2、一點點加入溫水，用筷子攪拌均勻。

3、揉成光滑麵糰，醒發一個小時。

4、黑芝麻擀碎。

5、放入碗里加兩小勺白糖攪拌均勻。

6、糯米糯米揪成劑子，按扁。

7、放入芝麻餡，揉成球。

8、放入盤中，完成。