新核桃不需要用水刷，去掉果皮後將核桃晾乾即可。在核桃桃樹80%以上的果皮由青轉黃，頂部出現裂縫，總苞自然開裂，容易剝離，種仁硬化，幼胚成熟，核殼堅硬，呈黃白色或棕色時採收，剛下樹的核桃要剝掉青皮，徹底清理乾淨。核桃可以直接食用，生吃核桃對身體有很好的調理保健的作用，儲存了核桃裡面的營養元素，尤其是一些維生素，不會因為蒸煮導致流失，對大腦有很好的保健的作用，核桃裡面的亞油酸對於提供大腦的營養成分效果是比較明顯的，吃核桃還有一定的美容養顏的作用，有抗擊身體衰老的效果。擴充套件資料核桃的食用注意事項：
1、核桃仁要吃得適量。核桃仁含有較多脂肪，一次吃得太多，會影響消化，每天服用核桃仁的重量，在20-40克左右，大約相當於四五個核桃。
2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉。將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。
3、應該適量、長期、堅持服用核桃。核桃所含的脂肪，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來，結果適得其反。
4、核桃性溫，火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。
新核桃不需要用水刷，去掉果皮後將核桃晾乾即可。在核桃桃樹80%以上的果皮由青轉黃，頂部出現裂縫，總苞自然開裂，容易剝離，種仁硬化，幼胚成熟，核殼堅硬，呈黃白色或棕色時採收，剛下樹的核桃要剝掉青皮，徹底清理乾淨。核桃可以直接食用，生吃核桃對身體有很好的調理保健的作用，儲存了核桃裡面的營養元素，尤其是一些維生素，不會因為蒸煮導致流失，對大腦有很好的保健的作用，核桃裡面的亞油酸對於提供大腦的營養成分效果是比較明顯的，吃核桃還有一定的美容養顏的作用，有抗擊身體衰老的效果。擴充套件資料核桃的食用注意事項：
1、核桃仁要吃得適量。核桃仁含有較多脂肪，一次吃得太多，會影響消化，每天服用核桃仁的重量，在20-40克左右，大約相當於四五個核桃。
2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉。將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。
3、應該適量、長期、堅持服用核桃。核桃所含的脂肪，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來，結果適得其反。
4、核桃性溫，火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。