食材

主料

紅鱘

1只

雞蛋

3只

輔料

精鹽

適量

生抽

適量

橄欖油

適量

蔥段

少許

乾紅椒

適量

料酒

適量

魚子醬

少許

步驟

1.將膏蟹用刷子以流水刷淨。

2.把蟹蓋剝開，去掉鰓。

3.連帶蟹腳，切成4塊。

4.將雞蛋打進碗內加少許鹽，料酒，蔥末攪勻。

5.加水清水，繼續攪勻；將膏蟹放進蛋液中。

6.撒上蔥段、紅椒段，上鍋中火蒸10分鐘左右，開蓋淋上生抽，再淋上熱橄欖油。

7.出鍋再點上少許魚子醬點綴，這道“蛋蒸紅鱘”在瞬間成就。

小貼士

小貼士：

1，越是強悍的活蟹，蟹蓋吸得越牢，只要墊上布，豎著在蟹肚上輕敲幾下，開蓋便變得很容易，如果拉弓強上，很容易兩敗俱傷，小心哦。