1. 首先處理魚雜，先將魚雜清洗乾淨

2. 將魚漂切斷放氣，燉制時才不會飄在表面而不好入味

3. 準備焯水

4. 鍋內加清水，加入料酒

5. 魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜

6. 魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜

7. 魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜

8. 焯好水的魚雜

9. 炒鍋燒熱後 ，加入花生油，

10. 油溫3-4成熱時，加入焯過水的魚雜，煎30秒左右，

11. 過完油的魚雜。魚雜就處理好了

12. 配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香蔥

13. 姜，蒜切粒

14. 野山椒切粒15. 加入泡椒 16. 將豆腐切塊，焯水 17. 炒鍋燒熱，加入花生油，放入輔料熗鍋 18. 加入一碗清水 19. 水燒開後加入處理好的魚雜 20. 水燒開後加入處理好的魚雜 21. 加入蒸魚豉油 22. 開鍋3.4分鐘後加入焯過水的豆腐 23. 加入鹽 24. 加入雞粉 25. 加入陳醋，燉制10分鐘左右收汁 26. 加入青蒜即可