食材清單

主料

辣椒

50g

朝天椒

50g

輔料

花生仁100g

芝麻5g

蒜40g

豆豉60g

調和油80g

食鹽3g

香油20g

步驟 (合計 9 步)

進入烹飪模式

1. 把大蒜切成粗末備用。

2. 把熟花生仁用刀壓碎呈粗粒狀。

3. 幹辣椒用剪刀剪成丁備用。

4. 涼鍋注入油，上火燒至三成熱，下入蒜末用小火慢慢煸炒，油溫不宜高，要始終用溫油來煸炒。

5. 當把蒜末耗至發輕時下入幹豆豉煸炒。

6. 當蒜末開始浮出油麵，尚未變色時，下入幹辣椒煸炒。

7. 當辣椒炒香表面稍有變色時，下入花生碎和熟芝麻拌炒。

8. 把所有原料炒香後撒入適量鹽拌勻。

9. 最後倒入適量香油拌勻，拌勻後關火晾涼。