素炒筍乾絲：食用油下鍋加熱，放入漲發好的筍絲炒30秒加鹽、味精、醬油、清水炒勻煮3分鐘即可。 　　.筍乾海鮮煲：漲發好的筍乾切片加入魷魚乾、目魚乾或乾貝，加鹽、味精、清水適量一起燉至熟透即可。 .鯽魚筍乾湯 　　原料：鯽魚1條約400克，筍乾200克，蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。 　　做法： 　　1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘； 　　2、爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）； 　　3、加水，放入筍乾和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鐘，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花

筍乾可謂百搭的乾菜！

筍乾的食用方法也很多，炒豬肉、炒牛肉、涼拌都行；燜牛排、燜羊排、燜豬蹄更是一道美味！

我們南方筍乾多，常用於炒肉片、燜豬蹄；在大廚手裡，那就玩各種花樣啦！

筍乾富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、氨基酸等，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，其營養價值很高，有助食、開胃之功效，一般人都是可以食用的。但嚴重胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石者贏慎食筍乾。

樓主可以多找幾種原料炒著試試，總有你喜歡的一種吃法！

祝快樂！