乾煸魚塊的做法材料鯧魚1條，肉糜，胡椒粉，鹽，紅彩椒，郫縣豆瓣醬，蒜末，薑末，料酒，老抽，醋，澱粉，蔥花做法1、首先將鯧魚清理乾淨，在魚身上劃出花紋，抹上胡椒粉和鹽醃製一會。2、蔥薑蒜切成末，紅椒切成小丁，準備一些肉末。3、把鍋燒旺，將魚煎之兩面金黃，裝盤待用。4、剩餘的油把郫縣豆瓣醬煸炒出香味，放入蒜末、薑末一起煸炒。5、然後倒入肉末煸炒一會，放魚、料酒，放水淹沒魚，放少許老抽、醋，大火煮開，小火慢慢煨，讓湯汁的味道進入魚肉裡，這樣會更入味些 。6、湯汁差不多時，放入紅椒丁，放點糖、味精收幹，撒上蔥花即可裝盤。

乾煸魚整條的啊

材料

鮮鯽魚2條，燈籠椒、花椒、鹽、料酒、蔥姜、香油、花生油各適量。

做法

1、將鯽魚宰殺洗淨，從背部切兩半，用鹽、料酒、蔥姜醃15分鐘。

2、鍋燒熱油，下入鯽魚炸至金黃色，撈出控油。

3、鍋留底油燒熱，下燈籠椒、花椒、蔥花炒酥香，烹入料酒，加鹽調味，倒入鯽魚炒勻即可。

小訣竅

特點

鯽色香酥，口味麻辣。

烹飪秘訣

鯽魚不要去鱗，它有較高營養，炸酥可食用。