一、大蒜怎麼吃都好 大蒜是稍微帶有辣味的食物，同時吃完之後還會有不好聞的口氣，可是吃了生大蒜後，體內亞硝胺致癌物的含量大大降低，不僅顯著低於飲用硝酸鈉溶液的含量，甚至也低於正常飲食的含量。該實驗室還對喜食大蒜和少吃大蒜的居民進行了對比研究，進一步證明了大蒜能夠有效抑制胃液內硝酸鹽還原菌的生成，預防癌症。無論是生吃、熟吃，吃大蒜都對減少亞硝酸鹽危害有效。

二、烏龍茶綠茶效果好 茶葉有很多作用，或是幫助消食或是防輻射，除此之外各種茶均能顯著阻斷致癌物亞硝胺合成，阻斷效率依次為烏龍茶>綠茶>紅茶>花茶。食用含亞硝酸鹽的食物後，早期飲茶可以顯著減少胃內亞硝酸鹽的含量，但當亞硝酸鹽經胃吸收進入血液後再飲茶，則效果大打折扣。用茶進行家庭調護的時候，飯後飲茶的間隔時間不要太長，最好半小時左右。

三、混合濃果汁功效高 中醫養生專家提醒果汁濃度越大，清除率越高。純果汁中，蘋果汁的清除能力最為顯著，達94.4%；菠蘿汁47%，櫻桃番茄汁30%，蘆柑汁28%，梨汁的清除效果較差，為17%。山楂汁和柑橘汁也有良好的清除作用。越濃的果汁去除亞硝酸鹽的能力越強。