準備材料：草魚1條，蔥1/2根，姜4片，白芝麻15克，幹辣椒15個，花椒10克

1、將草魚洗淨去鱗去內臟備用，如下圖所示。

2、準備好醃魚塊所需的配料，辣椒切段備用，如下圖所示。

3、將魚肉片下去骨放入碗中備用，如下圖所示。

4、加入醃製的配料，用手抓勻醃製3小時以上，如下圖所示。

5、醃製好後把魚塊上的調味料去掉，醃好的魚塊即可用來烹飪，如下圖所示。

1、首先準備雄魚尾巴改刀切成片，然後用清水沖洗乾淨血水，（沖洗乾淨的魚片用手摸著會有一點點硬硬的感覺，而且顏色非常的白）。

2、擠幹水分，然後放入一大勺食用鹽，醃製魚的時候食用鹽稍微多放一點，這樣不但可以增加魚片上漿的效果，而且還能讓魚片更加入味。

3、然後再放入一個雞蛋清，繼續抓至雞蛋清完全融入到魚片當中，同樣也是要抓至粘手才行。

4、這個時候就可以放澱粉了，澱粉要根據魚片的多少來決定，魚片的表面看上去有一層薄薄的糊狀就可以了。

5、把醃製好的魚片上面蓋上一層色拉油作為保鮮，如果直接煮著吃了，就可以把這一步省掉。