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  • 1 # 鑫海文化傳媒

    1、清理:將剝下的鮮兔皮用剪子自腹部中間直線細心、準確剪開,剪去尾巴,用剝肉機或木製、竹製刮刀清除皮上的肌肉和脂肪,清理被毛上的泥、糞等髒物。

    2、防腐:剛從兔體剝下的生皮叫做鮮皮。鮮皮防腐是兔皮初加工的關鍵。主要的防腐方法有3種:乾燥法,鹽醃法和鹽幹法。乾燥法:在自然乾燥時,將鮮皮按其自然皮形,皮毛朝裡,皮板朝外固定在木板上,晾在不受光暴曬,通風陰涼地方。溫度低於20℃時,由於水分蒸發緩慢,乾燥時間長,會使皮張腐爛。也不宜在烈日下直曬,溫度超過30C時,易使皮張表現水分乾燥過快而變硬,影響內部水分蒸發導致皮內易腐敗。乾燥防腐操作簡便,成本低,皮板清潔,便於貯藏和運輸,但乾燥不得法時,易使皮遭受損害。乾燥過度的生皮難浸軟。

    3、鹽醃法:用鹽量一股為皮重的30%~50%,將鹽均勻撒佈在皮板上,然後撒過鹽的兩張兔皮皮板對皮板堆疊l周左右,使鹽溶液逐漸滲入皮內,達到防腐目的。運用這種防腐方法,兔皮板呈灰色,緊實而富有彈性,溫度均勻,適於長時間儲存。缺點是陰雨天容易回潮。

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