1

麵粉，白糖，清水，酵母粉混合。

2

拌勻。

3

模具或者盤子刷油，倒入麵糊。

4

發酵至兩倍大，放入青紅絲。

5

蓋上食品級保鮮膜，冷水大火蒸30分鐘。

6

蒸好，停五分鐘掀蓋。

用料：麵粉500克，酵母5克，溫水325克，白糖30克，紅棗或葡萄乾裝飾用。

1發酵。麵粉加白糖，混合酵母加入溫水混合，精製5分鐘，慢慢倒入麵粉中邊倒邊用筷子攪拌攪拌自制麵粉，全部混合均勻，沒有乾粉，放入溫暖處發酵至2.5倍大表面有蜂窩狀。

2揉麵。把發酵好的麵糰倒入殺了麵粉的案板上，青龍志麵糰光滑，麵糰含水量大，可撒乾麵粉防粘。

3二次發酵。中國放入合適的水開水止水，稍有溫度，關火桌布上鋪棉替布或方粘骨放入麵糰，開始二次醒發。夏天大約發酵15~20分鐘，冬天適當延長時間，看發酵狀態，麵糰發酵至兩倍左右。

4蒸發糕。發酵好的發糕上放入大棗或葡萄乾裝飾開大火上去後大火蒸30~35分鐘中，蒸好後關火燜5分鐘。

5取出晾涼切塊，熱吃涼吃均可。

6不用配菜，直接吃就非常香甜可口。