最初產生的時候應該是鹹味的

豆油煎豆腐花，有味。 —— 蘇軾《物類相感志》時蕺為青陽丞，潔已勤民，肉味不給，日市豆腐花數個，邑人呼豆腐花為小宰羊 。 ——《清異錄·官志門》芙蓉豆腐：用腐腦，放井水泡三次，去豆氣，火雞湯中滾，起鍋時加紫菜、蝦肉。 —— 袁枚《隨園食單》

牡丹肉燕是洛陽的特產也是著名的小吃，用豬肉，蘿蔔，牡丹花，少量澱粉，鹽蔥，姜，芝麻醬，香菜，等精工細作，結合洛陽的水席，是肉燕看起來像牡丹花那樣漂亮，又脆又香，又好吃，老少都喜歡