為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮。 秦代以前，桂皮在中國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，亦入藥。
1、天竺桂是樟科樟屬植物，常綠喬木，樹高10-15米，胸徑30-35釐米。枝薄，圓柱狀，無毛，紅色或紅棕色，有香味。
2、陰香。常綠喬木，可達20米。小枝紅棕色，無毛。葉近對生或散生，革質，橢圓形或長橢圓形，長6-10釐米，寬2-4釐米，先端短漸尖，基部楔形到近圓形，全緣。
3、細葉香桂，常綠高大的樹木。樹皮灰色，細枝密被絹毛。新枝葉對生，老枝互生，革質，橢圓形到披針形，長4-14釐米，寬1-6釐米，頂端長漸尖，基部楔形，全緣，綠色以上，有光澤，下面密被絹毛，基部有3條脈，背面突出。
4、川桂，常綠喬木。枝紫灰褐色，光滑。葉互生或近對生；革質，卵形到長卵形，長8-15釐米，寬3-5釐米，頂端漸尖和頂端鈍，基部楔形或鈍，全緣，上面綠色，下面無毛，幼年時稍白色絲狀毛，逐漸脫落；具離基3出脈，在下面不隆起。
為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮。 秦代以前，桂皮在中國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，亦入藥。
1、天竺桂是樟科樟屬植物，常綠喬木，樹高10-15米，胸徑30-35釐米。枝薄，圓柱狀，無毛，紅色或紅棕色，有香味。
2、陰香。常綠喬木，可達20米。小枝紅棕色，無毛。葉近對生或散生，革質，橢圓形或長橢圓形，長6-10釐米，寬2-4釐米，先端短漸尖，基部楔形到近圓形，全緣。
3、細葉香桂，常綠高大的樹木。樹皮灰色，細枝密被絹毛。新枝葉對生，老枝互生，革質，橢圓形到披針形，長4-14釐米，寬1-6釐米，頂端長漸尖，基部楔形，全緣，綠色以上，有光澤，下面密被絹毛，基部有3條脈，背面突出。
4、川桂，常綠喬木。枝紫灰褐色，光滑。葉互生或近對生；革質，卵形到長卵形，長8-15釐米，寬3-5釐米，頂端漸尖和頂端鈍，基部楔形或鈍，全緣，上面綠色，下面無毛，幼年時稍白色絲狀毛，逐漸脫落；具離基3出脈，在下面不隆起。