1、 葡萄酒單寧是很強的抗氧化劑，研究表明，其抗氧化效果是Vc的十幾倍，所以葡萄酒單寧可以延緩衰老，保持面板和肌體年輕。這也是為什麼好的葡萄酒雖然只有10多度的酒精，卻可以陳釀幾十年甚至上百年的關鍵原因。

2、 葡萄酒單寧可以分解脂質，飲用葡萄酒可以分解人體多餘脂類，從而保護身體健康和減肥的作用。這也是為什麼我們吃肉類食物時，配上葡萄酒，就不覺得油膩的原因之一，當然這其中還有葡萄酒中有機酸的功勞。

3、葡萄酒單寧可以清理血管壁上的沉積，軟化血管，從而預防心血管病、動脈硬化等因血管硬化或阻塞引起的疾病。

單寧，是英文（Tannins）的譯名，它是葡萄酒中所含有的二種酚化合物其中的一種物質，尤其在紅葡萄酒中含量較多，有益於心臟血管疾病的預防。

葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或者是因為存於橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地。缺乏單寧的紅酒質地輕薄，沒有厚實的感覺，薄酒萊紅酒就是典型代表。單寧豐富的紅酒可以存放經年，並且逐漸醞釀出香醇細緻的陳年風味。當葡萄酒入口後口腔感覺乾澀，口腔黏膜會有褶皺感，那便是單寧在起作用。