肉製品有5類：醃臘肉製品、醬滷肉製品、燻燒烤肉製品、燻煮香腸火腿製品、發酵肉製品。細分的話如下：

1、醃臘肉製品申證單元包括鹹肉類、臘肉類、風乾肉類、中國臘腸類、中國火腿類、生培根類和生香腸類等；

2、醬滷肉製品申證單元包括白煮肉類、醬滷肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類、肉鬆類和肉乾類等；

3、燻燒烤肉製品申證單元包括燻燒烤肉類、肉脯類和熟培根類等；

4、燻煮香腸火腿製品申證單元包括燻煮香腸類和燻煮火腿類等；

5、發酵肉製品申證單元包括髮酵香腸類和發酵肉類等。

1、醃臘肉製品申證單元包括鹹肉類、臘肉類、風乾肉類、中國臘腸類、中國火腿類、生培根類和生香腸類等；

2、醬滷肉製品申證單元包括白煮肉類、醬滷肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類、肉鬆類和肉乾類等；

3、燻燒烤肉製品申證單元包括燻燒烤肉類、肉脯類和熟培根類等；

4、燻煮香腸火腿製品申證單元包括燻煮香腸類和燻煮火腿類等；

5、發酵肉製品申證單元包括髮酵香腸類和發酵肉類等。