主料明太魚乾400g 輔料洋蔥適量胡蘿蔔適量青椒適量白糖適量麥芽糖漿適量海鮮醬油適量芝麻適量 步驟拌明太魚乾的做法步驟11.乾製的明太魚乾。用棒子砸松。拌明太魚乾的做法步驟22.把魚肉，撕下來，最好均勻些。拌明太魚乾的做法步驟33.用清水，洗一下。控幹水份。拌明太魚乾的做法步驟44.找個盆，將洋蔥，胡蘿蔔，青椒切絲，放些 幹辣椒麵 芝麻，麥芽糖漿。少許白糖，少許海鮮醬油。拌明太魚乾的做法步驟55.均勻拌之。拌明太魚乾的做法步驟66.裝盤即可。

　　把幹明太魚泡軟後用醬油調料一起燉出來的料理，是非常可口的配酒菜或小菜。　　材料：幹明太魚6個，薑汁2大匙，澱粉5大匙，辣椒絲。　　調料：紅糖1大匙，醬油3大匙，料酒2大匙，薑汁1大匙，蒜末1大匙，細蔥4根，香油1小匙，胡椒粉，水。　　做法：　　1 幹明太魚泡水，泡軟後去骨，切4釐米段。　　2 切好的明太魚穿上薑汁、澱粉，放入食用油裡煎炸。　　3 把炸好的明太魚放入鍋中，倒入調味醬燉。　　4 約5分鐘後魚帶潤澤、湯汁變濃稠即可出鍋。　　5 燉好的魚和湯汁一起裝盤，撒上細蔥和辣椒絲就可以了。