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  • 1 # lanfengkd

    一、羊肉韭菜餡的具體做法和用料:羊肉500克、黃酒5ml、生抽5ml、老抽3克、糖3克、鹽3克、生薑3克、韭菜20克、清水100ml、包子餃子的調料1包。

    二、羊肉韭菜餡的具體做法:

    1、羊肉絞成泥放入韭菜。一定要切碎一點。

    2、用搽姜板搽入姜泥。

    3、包子餃子的調料。不喜歡的可以不放。

    4、加鹽

    5、加糖,少一點點。

    6、黃酒加入。

    7、生抽加入。

    8、老抽加入。

    9、用4根筷子,順著一個方向攪拌均勻。

    10、水以少量多次的方式加入肉餡中,水分未被肉餡吸收時,不可以繼續加水。

    三、烹飪技巧

    1、攪拌好的肉餡冷藏備用。

    2、可以加入自己喜歡的配菜,水分不多的菜切好後,可以稍微拌入點色拉油,這樣拌過的菜,再拌入肉餡中不容易出水。

    3、打水量要看肉的吸水情況而定。瘦肉更容易吸收水分。

    4、鹽和老抽不要一次加太多,以防肉餡過鹹,顏色過重。餃子餡調好後會先包兩三個,煮熟以後嘗一下味道。淡了可以再加鹽,鹹了可沒法補救。

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