1.雖然說這個是潮汕特有的姜薯，但是很多地區都已經有在賣（也可以用淮山代替）椰汁雞蛋羹姜薯甜湯的做法步驟22.姜薯削皮後切成薄片備用（越薄越好，切的時候要注意安全，因為比較滑溜)椰汁雞蛋羹姜薯甜湯的做法步驟33.把雞蛋打在碗裡備用，用筷子充分攪拌均勻（雞蛋的用量可以根據自己的喜好新增，可加可不加）椰汁雞蛋羹姜薯甜湯的做法步驟44.椰子汁倒入碗中備用（個人建議使用這種牌子的罐裝椰子汁，味道最香濃）椰汁雞蛋羹姜薯甜湯的做法步驟55.將姜薯倒入煮鍋，並加入適量的清水中火煮沸10分鐘左右（一定要用湯勺攪拌，和粥一樣容易煮沸）椰汁雞蛋羹姜薯甜湯的做法步驟66.煮沸後加入備用的雞蛋椰汁雞蛋羹姜薯甜湯的做法步驟77.雞蛋加入時，先不要攪拌，等到凝固成雞蛋羹時候，再用湯勺攪拌，並倒入椰汁椰汁雞蛋羹姜薯甜湯的做法步驟88.此時根據自己的喜好，加入適量的白糖（白糖可加可不加，椰子汁本身有甜味）攪拌1-2分鐘後關火可食用椰汁雞蛋羹姜薯甜湯的做法步驟99.可根據氣候的改變，和個人喜好放入冰箱冷藏30-60分鐘（冷熱皆宜）椰汁雞蛋羹姜薯甜湯的做法步驟1010.添入碗中，即可食用