一、椰汁涼粉西米露是可以放冰片糖，冰片糖含有多種人體必需氨基酸，如賴氨酸、檸檬酸等，這些氨基酸都是合成人體蛋白質、支援新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎物質，對促進健康有絕對的正面效用。

用料：涼粉50g、西米100g、椰子汁500ml、 蜂蜜1匙、冰片糖1塊。

二、椰汁涼粉西米露的做法：

1. 取100ml的冷水把50g的黑涼粉調成無核糊狀。

2. 倒入1L煮沸的水中。

3. 攪拌加熱至無顆粒即可關火冷卻。

4. 冷卻至室溫後即成膏狀，用刀切成小塊狀，加少量蜂蜜冷藏待用。

5. 現在煮西米了，鍋裡水燒開後倒入西米。

6. 10來分鐘後西米煮至有小白點即可關火。

7. 加蓋悶20分鐘左右小西米全部都悶透了。

8. 拿出來冷水沖沖，碗中加入黑涼粉和西米冰糖，再加入椰汁（椰漿）即成美味甜品。

三、烹飪技巧

小西米一定要沸水下鍋，冷水下就要變糊了。還有要悶透，這樣一顆顆才晶瑩剔透。