辣子雞主料雞肉500克 辣椒醬500克輔料姜1小塊 大蔥1段 鹽適量辣子雞的做法1.準備食材。辣椒醬是專門的貴州餈粑辣椒。可以用幹辣椒、蒜、姜按2:1:1的比例再加一點點水在攪拌機裡攪拌而成，也可以求助萬能淘寶2.土豆削皮、切塊，雞腿剁成塊3.雞肉洗淨後，放入開水中煮5分鐘，撈出濾去水分後待用4.鍋裡下3湯匙植物油，油熱後下土豆塊炸至焦黃，撈出待用5.雞塊放入之前的油鍋內炸，炸至焦黃後，撈出待用6.雞塊和土豆塊炸後，分別盛入碗中待用7.大蔥洗淨切段，姜洗淨去皮後切片。鍋內放1湯匙油，油熱後放入蔥段和薑片，爆香8.蔥姜爆香後放入餈粑辣椒，炒香9.鍋內調料炒出紅油後放入雞塊翻炒10.雞肉翻炒2分鐘後放入小半碗水，蓋上鍋蓋燜11.燜至水分快乾之後開啟鍋蓋，翻炒至沒有水，放入之前炸好的土豆塊，翻炒，再翻入適量食鹽，翻炒片刻，盛出即可烹飪技巧1、餈粑辣椒是這道菜的亮點，家裡有攪拌機的都可以自制；2、雞塊用水燜是因為我怕雞肉沒有熟，所以如果在炸的期間已經很確定雞肉熟了，也可以直接跳過加水燜這個步驟；3、加入土豆真的是一定要的，絕對讓你有意想不到的收穫！
辣子雞主料雞肉500克 辣椒醬500克輔料姜1小塊 大蔥1段 鹽適量辣子雞的做法1.準備食材。辣椒醬是專門的貴州餈粑辣椒。可以用幹辣椒、蒜、姜按2:1:1的比例再加一點點水在攪拌機裡攪拌而成，也可以求助萬能淘寶2.土豆削皮、切塊，雞腿剁成塊3.雞肉洗淨後，放入開水中煮5分鐘，撈出濾去水分後待用4.鍋裡下3湯匙植物油，油熱後下土豆塊炸至焦黃，撈出待用5.雞塊放入之前的油鍋內炸，炸至焦黃後，撈出待用6.雞塊和土豆塊炸後，分別盛入碗中待用7.大蔥洗淨切段，姜洗淨去皮後切片。鍋內放1湯匙油，油熱後放入蔥段和薑片，爆香8.蔥姜爆香後放入餈粑辣椒，炒香9.鍋內調料炒出紅油後放入雞塊翻炒10.雞肉翻炒2分鐘後放入小半碗水，蓋上鍋蓋燜11.燜至水分快乾之後開啟鍋蓋，翻炒至沒有水，放入之前炸好的土豆塊，翻炒，再翻入適量食鹽，翻炒片刻，盛出即可烹飪技巧1、餈粑辣椒是這道菜的亮點，家裡有攪拌機的都可以自制；2、雞塊用水燜是因為我怕雞肉沒有熟，所以如果在炸的期間已經很確定雞肉熟了，也可以直接跳過加水燜這個步驟；3、加入土豆真的是一定要的，絕對讓你有意想不到的收穫！