【土雞】土雞與一般飼料餵養而成的“快速成型雞”而言，區別在於土雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤。由於土雞在餵養時多攝取純天然食物，因此其毛色會更加鮮亮有光澤。看“腳”是區別土雞最為直觀的方法。土雞腳細而健碩，因為土雞多處於放養狀態，如果餵養時間較長，其掌部會有厚厚的繭。另外，選土雞也可以看其毛孔。土雞面板薄，毛孔緊緻細小且呈網狀排列。皮下脂肪分佈均勻，無淋巴。土雞的肉摸上去結實有彈性，肌肉纖維較細，肉質嫩，其骨頭較硬，很少有幼骨。土雞煲湯後肉質鮮嫩，雞湯透明澄澈，味道鮮美。【普通雞】飼料雞由於屬於快速成型，餵養時間較短，其腳部較為嬌嫩。飼料雞皮厚，鬆弛，毛孔較粗，面板光潔度較差，顏色也偏白。注：仿土雞的面板也比較薄，毛孔較細，但是不如土雞。飼料雞一般處於成長期時即上市出售了，肌肉纖維較粗，肥厚不結實。煲湯後雞骨多軟骨，沒有鮮味，雞湯較濁。土雞含有豐富的氨基酸和膠質蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是滋補的佳品。用土雞燉湯可以促進身體的恢復，經常食用可以增強體質，提高免疫力。