埋藏法。 利用辣椒喜涼怕熱的特性，先在筐或箱底鋪3釐米厚的泥或沙，後將選好的辣椒經過消毒處理，晾乾後裝入木箱或筐內，一層辣椒一層泥（沙），向上裝至箱（筐）口5-7釐米處，再覆蓋泥（沙）密封即可。
為防止溼度過大而引起果實變質，在堆內可安放幹空氣筒，以便通風散熱，埋藏用的。
在盛花生米的容器裡放1～2支菸，再將容器口密封，可防止蟲蛀。將曬乾的花生米裝入儲存罐中，然後放幾片碎幹辣椒片，把口蓋緊，放乾燥處儲存，可1年不變質。
辣椒麵要徹底晾涼後才能裝入密封袋儲存，否則容易回潮變質。
原料： 幹辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。第一步：將幹辣椒除幹粑；第二步：辣椒烘乾；第三步：將辣椒剪成段。剪好的幹辣椒與花椒、桂皮、八角、炒好的原料涼一會兒，然後放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。
備註：A、研磨好的辣椒麵要徹底晾涼後才能裝入密封袋儲存，否則容易回潮變質。B、辣椒麵可以用來炒菜，偶家多是用它來做辣椒油(用熱油澆在辣椒麵上拌勻即可)C、這個做法是偶家的秘製方子喲~~呵呵~看了yaya的回覆知道大家一般都是直接磨成粉的，其實，幹辣椒還是含有少量水分的，經過炒制的幹辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香呢。
埋藏法。 利用辣椒喜涼怕熱的特性，先在筐或箱底鋪3釐米厚的泥或沙，後將選好的辣椒經過消毒處理，晾乾後裝入木箱或筐內，一層辣椒一層泥（沙），向上裝至箱（筐）口5-7釐米處，再覆蓋泥（沙）密封即可。
為防止溼度過大而引起果實變質，在堆內可安放幹空氣筒，以便通風散熱，埋藏用的。
在盛花生米的容器裡放1～2支菸，再將容器口密封，可防止蟲蛀。將曬乾的花生米裝入儲存罐中，然後放幾片碎幹辣椒片，把口蓋緊，放乾燥處儲存，可1年不變質。
辣椒麵要徹底晾涼後才能裝入密封袋儲存，否則容易回潮變質。
原料： 幹辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。第一步：將幹辣椒除幹粑；第二步：辣椒烘乾；第三步：將辣椒剪成段。剪好的幹辣椒與花椒、桂皮、八角、炒好的原料涼一會兒，然後放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。
備註：A、研磨好的辣椒麵要徹底晾涼後才能裝入密封袋儲存，否則容易回潮變質。B、辣椒麵可以用來炒菜，偶家多是用它來做辣椒油(用熱油澆在辣椒麵上拌勻即可)C、這個做法是偶家的秘製方子喲~~呵呵~看了yaya的回覆知道大家一般都是直接磨成粉的，其實，幹辣椒還是含有少量水分的，經過炒制的幹辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香呢。