生薑的根莖在土壤裡生長，要求黑暗和溼潤的條件，為防止根莖膨大時露出地面，因而需要進行培土。山東各生薑產區，一般在立秋前後，結合姜田除草和大追肥時進行第一次培土，把溝背上的土培在植株的基部，變溝為壟。以後，結合澆水進行第二次、第三次培土，逐漸把壟面培寬培厚，勿使根莖露土，為根莖生長創造適宜的條件。南方生薑產區，培土工作多結合中耕除草和追肥進行。一般從夏至收種姜時開始培土，共培3～4次，埂子姜需培4～5次。安徽銅陵姜農在收種姜後結合鋤地進行第一次培土；7～10天后，培第二次土，培高10釐米；半個月後培第三次土，培成18～20釐米高的土埂，為根莖創造黑暗、溼潤的生長條件。

生薑的根莖在土壤裡生長，要求黑暗和溼潤的條件，為防止根莖膨大時露出地面，因而需要進行培土。山東各生薑產區，一般在立秋前後，結合姜田除草和大追肥時進行第一次培土，把溝背上的土培在植株的基部，變溝為壟。以後，結合澆水進行第二次、第三次培土，逐漸把壟面培寬培厚，勿使根莖露土，為根莖生長創造適宜的條件。南方生薑產區，培土工作多結合中耕除草和追肥進行。一般從夏至收種姜時開始培土，共培3～4次，埂子姜需培4～5次。